今日の晩ゴハンは、1.9キロの巨大なラムレッグ（仔羊の足）をオーブンローストに。
昨日のうちにローズマリー、ニンニク、レモンの皮、オレガノを叩いてペースト状に（または細かく刻んで）オリーブオイルと塩コショウで混ぜてから、肉に塗りたくって冷蔵庫へ。
1時間ほど前に冷蔵庫から出しておくのは常識。冷えた肉を熱いオーブンにすぐに入れてはいけないので。
220度に熱しておいたオーブンは、肉を入れたら180度に。
オーブンのくせにもよるけれど、わたしんちのオーブンだと大体1時間でミディアムレアになる。
残り（そりゃ残るわな）はもちろんスライスしてから冷凍に。今回のは電話をしていたせいか、ちょっと10分ほど長くローストしてしまい、ミディアムになった…。わたしはどちらかというとミディアム・レアのほうが好きなんだけどね。
でもきちんとアルミホイルで包んで30分おいたので、肉はあくまでジューシーで柔らかい。自分で言うのもなんだが、完璧なロースト。
ワインはオーストラリアから持ってきて今日開けたSandalford 1840 のCabernet Merlot 2018。
これは…ものすごく美味しかった。ふくよかなオークの香り、ブラックベリーとペッパー。ラムに最適のワイン。いやはやもっと買っておけばよかった。
